Lázně, wellness a gastro – tržby mimo ubytování
V lázeňském a wellness hotelu tvoří procedury, wellness a restaurace velkou část tržeb, a přesto se řídí hlavně cena pokoje. Pomůžeme řídit i tržby mimo ubytování.
Poznáte, že to potřebujete, když…
Wellness a procedury jsou některé dny plné a jiné prázdné.
Host přijede na týden a na místě zjistí, že procedury jsou obsazené.
Balíčky jsou ve skutečnosti skryté slevy.
Tržby restaurace a wellness nesledujete v přepočtu na pokoj.
Pobyty prodáváte za osobu s procedurami a stravou a tržbu z ubytování z balíčku nikdo neodděluje.
Lázeňské pobyty se rezervují dlouho dopředu, a přesto měníte ceny až na poslední chvíli.
Co přesně dostanete
-
Měření celkové tržby na pokoj (TRevPAR) a tržeb vedlejších provozů na obsazený i dostupný pokoj.
-
Pravidla pro kapacitu procedur a wellness a jejich rozložení v týdnu.
-
Nabídky wellness a relaxačních procedur 2–3 týdny před příjezdem, navázané na volnou kapacitu.
-
Balíčky s přidanou hodnotou místo slev, s kalkulací marže.
-
Cenovou a kanálovou strategii pro pobyty rezervované dlouho dopředu.
Revenue management začíná týdny před příjezdem
Host přijede na sedm nocí, procedury, wellness a večeře tvoří podstatnou část jeho útraty – a na místě zjistí, že wellness je na celý týden plné. Hotel právě přišel o tržbu, o kterou host stál: nikdo mu ji nenabídl v době, kdy byla kapacita volná.
Nabídka poslaná dva až tři týdny předem může zvednout útratu na hosta a rozložit kapacitu vedlejších provozů do celého týdne. Proto ji plánujeme spolu s cenami a obsazeností.
Měřit celkovou tržbu, ne jen pokoje
Cena pokoje ukáže jen část toho, co host v hotelu utratí. Proto sledujeme tři čísla vedle sebe:
| Metrika | Vzorec | Co přidává |
|---|---|---|
| RevPAR | Tržby z pokojů / dostupné pokoje | Základ. Vidí jen ubytování. |
| TRevPAR | Celkové tržby / dostupné pokoje | Restaurace, bar, wellness, procedury, konference. |
| GOPPAR | Hrubý provozní zisk / dostupné pokoje | Spodní řádek. Tohle zajímá majitele a banku. |
Jak to probíhá
- 1
Data
Tržby ubytování, procedur, wellness a restaurace, obsazenost provozů po dnech.
- 2
Rozbor
Kde leží nevyužitá kapacita a kde host utrácí víc, než ukazuje cena pokoje.
- 3
Nastavení
Balíčky, nabídky před příjezdem, pravidla kapacity a měření.
Co od vás potřebujeme
- Data z recepčního systému a z rezervačního systému procedur a wellness.
- Kalkulace balíčků a nákladů vedlejších provozů.
- Vedoucího wellness nebo lázeňského provozu na rozhovor.
Časté otázky
Proč nestačí RevPAR?
RevPAR zná jen tržby z pokojů. Host na týdenním pobytu s procedurami může mít nižší cenu pokoje než host na víkend, ale víc utratí za procedury, wellness a restauraci. Podle RevPAR vypadá hůř, podle TRevPAR často líp.
Je snídaně v ceně sleva?
Nemusí být. Když vás stojí šest eur a přidáte ji za dvanáct, zvedli jste marži i vnímanou hodnotu zároveň.
Máte zkušenost s lázeňským provozem?
Ano, přes 25 let praxe v malých i velkých hotelech a lázeňských zařízeních v Karlovarském kraji a v Praze. V lázních se řízení tržeb liší hlavně v tomto: kolik lůžek v kterém měsíci dát pobytům hrazeným pojišťovnou a kolik samoplátcům, je stejné rozhodnutí o vytlačení jako u skupin; pobyt se prodává za osobu s procedurami a stravou, takže tržbu z ubytování je potřeba z balíčku oddělit, jinak jsou ADR i RevPAR zkreslené; úzkým hrdlem bývá kapacita procedur a lékařů; dlouhé pobyty a dny příjezdu se řídí hlavně minimální délkou pobytu; a trhy, odkud hosté jezdí, se liší rezervačním oknem i kanály.
Probereme to na vašem hotelu
45 minut · Online nebo osobně · Zdarma